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GREGOR’S REZEPT DES MONATS / JANUAR: TOPFENSTRUDEL

Montag 28. Januar 2019 Gregor’s Küchenzauber


Rezept für einen sündhaft leckeren Topfenstrudel, bzw. Quarkstrudel aus dem Alpengasthof Hörnlepass im Kleinwalsertal

Gerade jetzt in der kalten Jahreszeit sind verführerisch-sündhafte Desserts der krönende Abschluss eines gelungenen Essens. Deshalb möchte ich Ihnen heute mein Rezept für einen Topfenstrudel, bzw. Quarkstrudel präsentieren, der Ihren Gästen ganz sicher ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird. Schnell und unkompliziert in der Zubereitung und einfach traumhaft im Geschmack.

Ein Topfenstrudel ist eine leckere und Alternative zum beliebten Apfelstrudel. Am besten probieren Sie’s einfach aus. Aber Vorsicht: Es könnte Ihr Lieblings-Dessert werden…

Topfenstrudel

Die Zutaten und Mengenangaben für 4 Personen:

  • 325 g Topfen/Quark
  • 50 g Kristallzucker
  • 20 g Vanillezucker
  • 25 g Mie de pain/geriebenes Weißbrot
  • 4 Eigelb
  • 3 Eiweiß
  • Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • Abrieb wahlweise von einer Orange, Zitrone oder Limette
  • Saft einer 1/2 Orange
  • Saft einer 1/2 Limette
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • Puderzucker
  • ggf. Früchte für die Masse (Pfirsische, Kirschen, etc.)

Die Zubereitung:

Als Erstes vermengen wir in einer Schüssel Quark, Kristallzucker, Vanillezucker, Mie de pain, Eigelb, Salz, Vanillemark aus der Schote, Abrieb von Limette, Orange oder Zitrone, Orangensaft, Limettensaft und ggf. die Früchte.

Das Eiweiß schlagen wir auf und heben es anschließend unter die Masse.

Den Blätterteig (er sollte Zimmertemperatur haben) rollen wir aus und verteilen die Masse gehäuft in der Mitte des Blätterteigs. Dabei achten wir darauf, dass wir rechts und links etwa 3 cm Platz lassen. Oben und unten lassen wir mehr Platz, damit wir den Strudel später gut einschlagen können. Das Ei zum Bestreichen verquirlen wir und streichen damit den gesamten Rand gut 2 cm breit ein.

Nun schlagen wir die obere und untere Seite übereinander und rechts und links um, sodass der Strudel verschlossen ist.

Wenn der Strudel verschlossen ist, heben wir ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen ihn mit dem restlichen Ei und geben ihn bei 160 °C und Umluft für 30 Minuten in den Ofen.

Anschließend nehmen wir den Strudel heraus und lassen ihn auskühlen.

Nach dem Abkühlen einfach anschneiden, mit Puderzucker bestreuen und genießen.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit.

Ich würde mich wie immer über Feedbacks von allen freuen, die dieses Rezept ausprobiert haben.

Ihr Gregor Keck

Übrigens: Alle auf unserem Blog veröffentlichten Rezepte enthalten einen Link zum Download. So können Sie das Rezept einfach zuhause ausdrucken und archivieren. Hierzu möchte ich Ihnen unser Hörnlepass Rezeptbuch ans Herz legen. Der robuste und erweiterbare Din A4 Ringordner beinhaltet auf 94 Seiten bereits 30 Rezepte von unserem Blog für Küche und Hausapotheke – sortiert nach Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichten, Desserts und Kräuterrezepten – und kann fortlaufend mit den auf dem Blog veröffentlichten Rezepten erweitert werden. Einfach regelmäßig auf dem Blog vorbeischauen, aktuelle Rezepte herunterladen, ausdrucken und abheften. So wächst der Ordner Monat für Monat weiter und mit der Zeit entsteht eine umfangreiche Rezeptsammlung, mit der Sie sich die Hörnlepass-Küche nach Hause holen können. 


Gregor's Küchenzauber

Hallihallo! Als Küchenchef im Hörnlepass möchte ich Sie hier an meiner Arbeit teilhaben lassen und Ihnen die Möglichkeit geben, sich Ihren Urlaub am Hörnlepass kulinarisch nach Hause zu holen. Hier finden Sie saisonale Rezeptideen sowie Neuigkeiten rund um die Naturküche des Hörnlepass. Guten Appetit!


Ihr Gregor Keck